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在苹果手机上查看全部短信中的电话号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用。
2、找到想要查看的短信。
3、进入短信详情页面，在短信内容中找到电话号码，如果是联系人发送的短信，可以直接点击联系人姓名下方的电话号码查看，如果是未知号码发送的短信，可能无法直接看到完整的手机号码，只能看到部分数字或者运营商信息，此时可以尝试通过其他方式获取电话号码，比如询问联系人或通过第三方应用查询未知号码。
由于苹果系统的隐私保护机制，可能无法直接查看或获取所有短信中的电话号码信息，如果短信中未显示电话号码，可能是因为发送方设置了隐私保护或者运营商未提供完整的号码信息，如果遇到这种情况，建议通过其他渠道或方式与发送方联系以获取电话号码。